日高屋が中華そば390円を今でも守る確かな理由 他のメニューを上げても看板メニューは上げない

さまざまなものの値上げラッシュが起きているなかで、日高屋は看板メニューの価格を据え置いている（筆者撮影）

原材料価格の高止まり、人件費・物流費・光熱費の上昇などを背景に、空前の値上げラッシュが日本経済に波及している。外食産業も例外ではなく、最近では日本マクドナルドが今年1月に主要メニューを値上げしたのは象徴的だ。代表的なメニューの1つであるハンバーガーは150円→170円となった。平日65円という破格の値段で売られていたこともある2000年頃を思い出せば隔世の感がある。

そんな中でも看板メニューの低価格を守り続ける外食チェーンがある。今年2月に創業50周年を迎えたハイデイ日高が関東地方を中心にチェーン運営する「熱烈中華食堂日高屋」の中華そばだ。税込み390円。チャーシュー、焼き海苔、ネギ、メンマが添えられたシンプルな醤油ベースのラーメンで、庶民の味方ともいえる価格設定である。

タンメン、餃子、定食などは10～50円値上げ

ハイデイ日高は2月15日、3月から日高屋のセットメニューのリニューアルとともに主なメニューの価格を引き上げると発表した。昨年8月に続く値上げとなる。たとえば以下のような内容だ。

一方、昨年8月の値上げに概ね10～50円を上乗せしたのに、中華そばは390円のまま据え置きにした。

「日高屋」の始まりは現会長・神田正氏が1973年2月にさいたま市大宮区で開店した中華料理 「来来軒」。一軒の町中華だった。1994年には「ラーメン館」の展開を開始、1998年に商号を株式会社ハイデイ日高に変更し、2002年から現在の主力業態である「日高屋」の展開を開始する。