行楽の秋に最適｢稲荷ずし｣作る簡単3ステップ 甘辛い味付けにはさっぱりとしたガリが好相性

このとき、間違いやすいのは、ごはんをうちわ等で冷ましながら混ぜてしまうこと。すし酢はあたたかいごはんに浸透しますので、混ぜるのはあたたかいごはんに。その後、うちわ等で冷ましてください。

すし酢がまざったすし飯をうちわであおいで冷ましています（写真：吉澤健太）

出来上がったすし飯がこちら。ツヤツヤして美味しそうです。

（写真：吉澤健太）

稲荷ずしをつくるときの悩み「油揚げが破けてしまう」

さて、お次は油揚げパート。稲荷ずしを自宅でつくったことのある方はご存じでしょうが、稲荷ずしの失敗例として、油揚げが破れてしまう、という例が多く見受けられます。

油揚げが破れてしまう……よくある失敗例です（写真：吉澤健太）

そう、こんなの↑。

菜箸と油揚げを手に微笑む野本やすゆきさん（写真：吉澤健太）

「そんなときはコレ！」と野本さんが持ち出したのは菜箸。それも1本だけ？