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油揚げの中にすし飯をストンと入れて、金ゴマをパラパラ……。
（写真：吉澤健太）
稲荷ずしに合う食材でアレンジいろいろ
今回はシンプルなゴマ入りにしましたが、酢ばす（蓮根）を入れると食感がしゃっきりするし、残り物のひじきの煮つけなんかを入れても美味。冷蔵庫事情とお好みでいろいろチャレンジしてみてください。
ちょっと変化をつけて、普段はやらないという“裏巻き”にもチャレンジしました。油揚げをひっくり返すだけだから簡単！（写真：吉澤健太）
甘辛い味付けの稲荷ずしにはさっぱりとしたガリが好相性！ これを持って、今週はどこへお出かけしましょうか？
（写真：吉澤健太）
● 野本やすゆき （料理研究家）
東京・谷中で昭和初期から続く老舗寿司店「谷中 松寿司」に生まれ、現在、金・土・日曜のみ3代目として店を継承。“週末鮨屋”としても活動しつつ、わかりやすいレシピがTV、雑誌で人気の、いま注目の料理研究家のひとり。プロレス好き。
最近、YouTubeにて野本やすゆきチャンネルを開設。
東京・谷中で昭和初期から続く老舗寿司店「谷中 松寿司」に生まれ、現在、金・土・日曜のみ3代目として店を継承。“週末鮨屋”としても活動しつつ、わかりやすいレシピがTV、雑誌で人気の、いま注目の料理研究家のひとり。プロレス好き。
最近、YouTubeにて野本やすゆきチャンネルを開設。
