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食料危機救う？急成長｢代替肉｣知られざる現在地 世界の人口増加で｢たんぱく質｣争奪戦の懸念も

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  • 坂野 俊哉 PwCサステナビリティ合同会社
  • 磯貝 友紀 PwCサステナビリティ合同会社

ロシア・ウクライナ戦争や気候変動、人口急増などにより、世界の食料供給は深刻な逼迫に直面しています。特に「たんぱく質危機」が迫る中、代替肉・代替卵・昆虫食といった新たな食料テクノロジーが注目を集めています。その可能性と課題に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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