｢植物肉｣がコロナ禍で普及モードに突入の意外 大豆タンパク素材シェア1位の不二製油が牽引

肉にそっくりな食感と味わいを実現した「大豆ミート」など、植物性素材を活用したメニューが広がっています。健康志向やSDGsへの関心が高まる一方、日本では欧米ほど急拡大しない理由も。環境や食文化が変わる今、“次世代の食”がもたらす可能性とは？（このリード文はAIが作成しました）