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ミシュラン店｢うな富士｣が目指すおもてなし 身障者と介助者だけが入店できる新店舗

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  • 永谷 正樹 フードライター、フォトグラファー

名古屋の老舗うなぎ店がひしめく中、「炭焼 うな富士」は創業わずか25年で街の名店へと駆け上がりました。その独自の味と情熱が、なぜ大手グループ傘下入りという大胆な決断に至ったのか。伝統と革新が交錯する舞台裏に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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