店舗数を急激に増やす飲食店はだいたい危ない ゆで太郎･富士そば社長対談（下）

外食産業がめまぐるしく移り変わるなか、「立ち食いそば」は長く日本人の日常に寄り添ってきました。しかし現代の消費者の嗜好や市場環境の変化に応じ、業界も静かに進化を遂げています。伝統と革新、その狭間で生き残る道とは何かを探ります。（このリード文はAIが作成しました）