ライフ #安すぎる食品には裏がある

ビタミン欠乏で作る！｢霜降り肉｣の衝撃事実 20年前に｢A5牛肉｣は存在しなかった

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  • 山本 謙治 農畜産物流通コンサルタント＆農と食のジャーナリスト

「A5ランク」が最上級とされる和牛。しかしその裏では、肉質評価の多くを決める“サシ”の量が過度に重視され、牛の食生活や健康までが変化しています。本当に美味しい牛肉とは何なのか。現場と消費者の温度差、栄養や味への影響、意外な生産現場の実態に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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