悶絶興奮「ウニ料理」、都内厳選6店の凄み とにかくウニが好きなあなたへ!
<2>『LA BETTOLA per tutti 新宿本店』
![](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/d/e/570/img_de8f11488eab542333b298a0c98c390178183.jpg)
「うにパスタ」といえば「ラ・ベットラ」と思い浮かべる人も多いのではないだろうか。
こちらは予約が取れない名店『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』から暖簾分けを許されたカジュアルイタリアン。
イタリア語で"みんなの食堂"を意味する店名通り、大きく取られた窓からたっぷりの陽光が差し込み、開放的な空間が飾らないランチのワンシーンを盛り上げる。
料理は旬の食材にフォーカスをあてつつ、薬膳料理の理念に基づいて和中の食材を積極的に取り入れたもの。「新鮮ウニのクリームソース LA・BETTOLA風」は、うにの味わいを引き立てる落合務シェフ直伝のレシピで作る。予約なしでもいただけるのがうれしい。
うにの香りとクリームのコクを感じられつつもくどくなく、最後までぺろりといただけるのはさすがの一言だ。
うにソースにさらには仕上げに生うにをトッピング
<3>『トラットリア ケ パッキア』
![](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/b/4/570/img_b4dbafdf07d1a7507cb632d586988a1762645.jpg)
飾らず、気取らず、旨い料理を頬張りたい。そんなシンプルかつ究極の欲求を満たしてくれるトラットリア。
なかでもこのうにパスタは、オープン当初からゲストに支持される定番の人気料理だ。見た目は変わらないが、細部は実は日々進化している。
プリプリと口の中で躍動するリングイネに、うにソースを絡め、仕上げにも生うにを贅沢にトッピングした一皿。
続々と新店や新メニューが溢れる東京だからこそ、進化することをやめない名店だ。