悶絶興奮「ウニ料理」、都内厳選6店の凄み

とにかくウニが好きなあなたへ!

<6>『利尻うに小屋』

「塩水ウニ」が味わえる

ミョウバンなしの「塩水ウニ」が味わえるのがここ『利尻うに小屋』。まずはやっぱり、水うに刺しからスタートしたい。この日は、ムラサキウニ(画像手前)とバフンウニの2種類が登場。

雑味がなく上品なムラサキウニに対し、バフンウニは舌に乗せた瞬間、味蕾と脳でほぼ同時に濃厚な甘みを感知。来店する9割9分の客が注文するというのも納得だ。ねっとりとコクが広がり、思わず言葉を失う。

うにづくし!焼きうにも絶品!

〆は「うに茶漬け」で決まりだ

築地市場を経由せず、北海道を軸とした独自ルートで仕入れるため、相場の半額以下で新鮮なうにを提供できるという。

続いて紹介するのは、表面のみサッと炙ることで香ばしさをまとう「焼き雲丹」。これを海苔に挟み、うにと酒の幸せループにはまろう。〆は「うに茶漬け」で決まり。熱々の出汁はカツオ&昆布がベース。うにに始まり、うにに終わる贅沢を噛みしめつつ……ごっつあんでした!

東京カレンダーの関連記事
うにの5種盛り丼!うにを贅沢に食べ比べできる驚愕のどんぶり!
輝くいくらと濃厚うに!本当は頼んでほしくない程お得な絶品丼!
今年は築地ラストイヤー! こぼれんばかりのウニイクラ丼を食べに行こう!

 

ライフの人気記事
トピックボードAD
関連記事
  • 新型コロナ、長期戦の混沌
  • フランスから日本を語る
  • iPhoneの裏技
  • 賃金・生涯給料ランキング
トレンドライブラリーAD
人気の動画
東芝、会社「3分割」に残る懸念
東芝、会社「3分割」に残る懸念
ウエルシアがイオンと挑む「ドラッグストア飽和」打破の勝算
ウエルシアがイオンと挑む「ドラッグストア飽和」打破の勝算
節約志向で「安い食品ばかり買う」人の重大盲点
節約志向で「安い食品ばかり買う」人の重大盲点
百貨店の最終兵器「外商ビジネス」が抱える難題
百貨店の最終兵器「外商ビジネス」が抱える難題
アクセスランキング
  • 1時間
  • 24時間
  • 週間
  • 月間
  • シェア
トレンドウォッチAD
「非財務」で生きる会社、死ぬ<br>会社 企業価値の新常識

今や株価を決める最大の要因は「非財務情報」というのが世界の常識に。優れた開示を行えば企業価値の向上につながる一方で、開示が不十分だと株を売られるリスクも。企業価値の新常識をめぐる混乱とその対処法に迫りました。

東洋経済education×ICT