悶絶興奮｢ウニ料理｣､都内厳選6店の凄み とにかくウニが好きなあなたへ！
＜6＞『利尻うに小屋』
「塩水ウニ」が味わえる
ミョウバンなしの「塩水ウニ」が味わえるのがここ『利尻うに小屋』。まずはやっぱり、水うに刺しからスタートしたい。この日は、ムラサキウニ（画像手前）とバフンウニの2種類が登場。
雑味がなく上品なムラサキウニに対し、バフンウニは舌に乗せた瞬間、味蕾と脳でほぼ同時に濃厚な甘みを感知。来店する9割9分の客が注文するというのも納得だ。ねっとりとコクが広がり、思わず言葉を失う。
うにづくし！焼きうにも絶品！
〆は「うに茶漬け」で決まりだ
築地市場を経由せず、北海道を軸とした独自ルートで仕入れるため、相場の半額以下で新鮮なうにを提供できるという。
続いて紹介するのは、表面のみサッと炙ることで香ばしさをまとう「焼き雲丹」。これを海苔に挟み、うにと酒の幸せループにはまろう。〆は「うに茶漬け」で決まり。熱々の出汁はカツオ＆昆布がベース。うにに始まり、うにに終わる贅沢を噛みしめつつ……ごっつあんでした！
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