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高級食パン｢銀座に志かわ｣カフェ事業進出で凋落からの起死回生なるか？ 新店舗を訪ねて感じた"正直な印象"と試されるネームバリューの強さ

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  • 大関 まなみ フードスタジアム編集長／外食ジャーナリスト

かつて高級食パンブームを牽引した「銀座に志かわ」が、急速な店舗縮小の末、カフェ業態へ大胆な転換を図っています。最大瞬間風速の波に翻弄されたブランドが再起をかけて挑むカフェ事業。その狙いや背景、実際の店舗体験をもとに、変化するパン業界の今と今後を探ります。果たして再び繁栄を取り戻せるのでしょうか。（このリード文はAIが作成しました）

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