｢330店舗超で顧客満足度を競い合う社内リーグ｣｢半年ごとに成績で入れ替え｣　串カツ田中流｢自分で考えるバイト｣を生む組織づくりが凄すぎた

見えた1000店舗への道筋

若年層獲得策として、今年4月から「無限ニンニクホルモン串」というメニューも発売した。特製のニンニク醤油だれに漬け込んだ牛ホルモンの串カツで、ボリュームは通常の串カツよりも小ぶりだが、1本55円（以下すべて税込み）とかなりリーズナブルだ。

その反響で20代や1人客が少しずつ増えている。一方、18時までに入店すると一杯99円でサワーやハイボールが飲める「ハッピーアワー」には、高齢客が多く訪れている。

1本55円と破格の「無限ニンニクホルモン串」（写真提供：串カツ田中）

客層が広いということは、出店場所の候補も広いということだ。もともと店舗の多い住宅街はもちろん、駅前にも、ショッピングモールにも出店できる。「だから目標の1000店舗を目指せる可能性は十分ある」と強い口調で坂本社長は言い切った。

2025年11月期の出店計画は直営30店舗、FC15店舗。退店予定11店舗を差し引くと34店舗が増加予定だ。

「特にショッピングモールはファミリー層に人気で、出す店出す店、非常に好調なので増やしていきたい。禁煙化から7年をかけてファミリーのお客様の心を掴んだからこそ、ショッピングセンターにも躊躇なく出せるようになりました」（坂本氏）

2025年7月にショッピングモール「プレナ幕張」にオープンした店舗（写真提供：串カツ田中）

出店場所の選定基準は、驚くことに、「串カツ田中の店舗が近くにないこと」だけだという。他の串カツチェーンは観光客が中心となっており、バッティングしないというのがその理由だ。「乗降客数4万～5万人に1店舗」を基準に出店している。

「和歌山と鳥取県にまだ出店できていないので、そこが出せると47都道府県制覇できます。まだまだ地方に出し切れてないので、東北、九州、四国、中国地方など、さまざまなエリアに出店していきたいですね」（坂本氏）

息子が注文した串カツ。「大人と同じように串を選んでオーダーできる」ことも子供に人気の理由だ（筆者撮影）

その地域の子供たちも、いつか筆者の息子のように「ディズニーランドより串カツ田中に行きたい」とねだる日が来るのかもしれない。