1/2 PAGES
2/2 PAGES
ユーゴ デノワイエ恵比寿店メニューの一部
恵比寿店で腕を振るうのは、ユーゴ・デノワイエ氏のもとで研鑽を積んだ齊田 武氏。『シャトーレストラン ジョエル・ロブション』で料理人としてのキャリアをスタートさせ、『ラ・ロシェル南青山』などを経て渡仏。
『ラ・メゾン・クルティーヌ』『ラ・レガラード』などで修行を重ね、『ル・セヴェロ』2号店では4年半にわたり半熟成肉と肉の調理について学んだ人物だ。11年のフランスでの生活を終え、同店オープンのために帰国した。
肉屋ならではのダイナミックな料理を提供
「ユーゴ デノワイエ恵比寿店」は、2フロア、3つのスタイルで展開する。2階のメインダイニングはアラカルトで構成され、肉屋ならではのダイナミックな料理を提供。自社輸入によって、日本では珍しいフランス産のリムーザン牛のステーキなどもオーダーできることになる。
ワインもユーゴ・デノワイエ氏がセレクトする銘柄をラインナップ。1階には、カジュアルな小皿料理を楽しめるミートバーとショップを併設。レストランで扱う精肉やシャルキュトリーなどを販売する。
今冬、予約困難、大行列必至となることは間違いない。11月4日、待望のオープン。誰よりも早く、“made in Hugo Desnoyer”をご賞味あれ！
東京カレンダーの関連記事
絶賛上映中！話題のステーキ映画を見たら最後、肉を食べずにはいられない！
サシより赤身を愛する貴方に贈る！注目の「あか牛」に出会える厳選3店
31歳女性がするべき、銀座での“上質な”暮らし。大人の女の流儀とは？
