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愛知県民すら知らない｢豊橋うなぎ｣のこだわり 県収穫量8割以上占める｢一色産うなぎ｣との差

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  • 永谷 正樹 フードライター、フォトグラファー

日本有数のうなぎ生産地・愛知県。その中でも独自の歴史と技術を誇る「豊橋うなぎ」は、地下水と丁寧な飼育により、肉厚かつ臭みの少ない極上の味わいを実現しています。老舗「夏目商店」の挑戦とこだわりの現場に迫りました。あなたが知るうなぎの常識が変わるかもしれません。（このリード文はAIが作成しました）

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