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寒い冬こそ食べ頃｢めすうなぎ｣の知られざる魅力 うなぎの一大産地｢三河一色｣から生まれた

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  • 永谷 正樹 フードライター、フォトグラファー

土用の丑の日といえばうなぎ。しかし最近、愛知県西尾市一色町では「めすうなぎ」が注目を集めています。きめ細やかな肉質と上品な脂、旨みの強さが評判を呼ぶその理由とは？従来のオスうなぎとの違いや、養殖現場の新技術にも迫ります。あなたは“新しいうなぎ”を味わいたくなりますか。（このリード文はAIが作成しました）

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