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「絶滅危惧種」のウナギ、成長ホルモンや抗生剤などの薬を使わない「無薬養鰻」に取り組む大分県の中小企業

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高級食材として知られる鰻。実は絶滅危惧種に指定されるその生態と、養殖業界を変えるイノベーションが今、静かに進行しています。薬剤不使用の「無薬養鰻」、そして人工孵化・完全養殖による持続可能な未来。山田水産の挑戦は、私たちの食卓にどんな変化をもたらすのでしょうか。（このリード文はAIが作成しました）

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