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寒い冬こそ食べ頃｢めすうなぎ｣の知られざる魅力 うなぎの一大産地｢三河一色｣から生まれたの写真一覧

めすうなぎを使ったうなぎ丼
めすうなぎを使ったうなぎ丼。見た目こそ変わらないが、味は大きく異なる（筆者撮影）
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矢作古川
西尾市一色町を流れる矢作古川。ポンプを使って一色うなぎの養鰻池へ送水される（筆者撮影）
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土用の丑の日といえばうなぎ。しかし最近、愛知県西尾市一色町では「めすうなぎ」が注目を集めています。きめ細やかな肉質と上品な脂、旨みの強さが評判を呼ぶその理由とは？従来のオスうなぎとの違いや、養殖現場の新技術にも迫ります。あなたは“新しいうなぎ”を味わいたくなりますか。

※上記のリード文はAIが作成しました

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永谷 正樹 フードライター、フォトグラファー
ながや まさきMasaki Nagaya

名古屋を拠点に活動するフードライター兼フォトグラファー。

地元目線による名古屋の食文化を全国発信することをライフワークとして、グルメ情報誌や月刊誌、週刊誌などに記事と写真を提供。

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