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浜名湖でも鹿児島でもなく"下呂温泉"でうなぎ養殖、「脂がのって軽い口当たり、しかも安い」を生んだ驚きの背景

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温泉水で飼育したうなぎの稚魚を手にするTri-winの伊藤通康社長
温泉水で飼育したうなぎの稚魚を手にするTri-winの伊藤通康社長(筆者撮影)
  • 永谷 正樹 フードライター、フォトグラファー
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