エビチリの材料（2人前）
バナメイエビ 150g
塩 ひとつまみ
片栗粉 小さじ1
バナメイエビ 150g
塩 ひとつまみ
片栗粉 小さじ1
チリソース
生姜 1片（みじん切り）
にんにく 1片（みじん切り）
長ネギ 20cm（みじん切り）
豆板醤 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1＋1/2
トマトケチャップ 大さじ1
水 100ml
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
しょう油 小さじ1
生姜 1片（みじん切り）
にんにく 1片（みじん切り）
長ネギ 20cm（みじん切り）
豆板醤 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1＋1/2
トマトケチャップ 大さじ1
水 100ml
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
しょう油 小さじ1
水溶き片栗粉 小さじ2 （片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶く）
エビから処理していきましょう。
エビは背中から包丁を入れ、半分に開きます。このとき、背わた（腸管）があれば取り除きましょう。殻を剥いてもいいのですが、風味が出るので今回はそのまま使っています。
すでに下処理されて売られている場合も多いです
身に薄く塩を振ります。
この状態で魚焼きグリルで塩焼きにしても美味です
エビは表面がつるつるしていて、ソースが絡まないので、片栗粉小さじ1をまぶしておきます。この工程で後からソースで煮たときに絡みやすくなります。
丁寧にするなら片栗粉は茶こしなどを使って振るといいでしょう
サラダ油大さじ1/2（分量外）をひいたフライパンを中火にかけ、身から焼いていきます。すぐに色が変わってくるので、裏返します。
エビは火が通るのが早いので注意
殻があれば身に火が入りすぎる心配は少ないので、殻もじっくり焼きましょう。エビが焼けたら一度、バットや皿などに取りだしておきます。
殻をよく焼いて香ばしさをソースに足します
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