料理初心者も実は簡単｢甘辛エビチリ｣家で作る技 実は日本発祥！エビの代わりにちくわでも美味

エビから処理していきましょう。

エビは背中から包丁を入れ、半分に開きます。このとき、背わた（腸管）があれば取り除きましょう。殻を剥いてもいいのですが、風味が出るので今回はそのまま使っています。

すでに下処理されて売られている場合も多いです

身に薄く塩を振ります。

この状態で魚焼きグリルで塩焼きにしても美味です

エビは表面がつるつるしていて、ソースが絡まないので、片栗粉小さじ1をまぶしておきます。この工程で後からソースで煮たときに絡みやすくなります。

丁寧にするなら片栗粉は茶こしなどを使って振るといいでしょう

サラダ油大さじ1/2（分量外）をひいたフライパンを中火にかけ、身から焼いていきます。すぐに色が変わってくるので、裏返します。

エビは火が通るのが早いので注意

殻があれば身に火が入りすぎる心配は少ないので、殻もじっくり焼きましょう。エビが焼けたら一度、バットや皿などに取りだしておきます。

殻をよく焼いて香ばしさをソースに足します

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【次はチリソースを作ります】