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（写真：吉澤健太）
さあ、いよいよ仕上げ。まずはフライパンにニンニクのみじん切りを熱して……
（写真：吉澤健太）
香りがたってきたら、先ほどのBの合わせ調味料を入れます。ジュワ〜っと、酢の香りが立ち、食欲を誘います。この辺でプシュッとビールの缶を開けてもいいですねぇ。
（写真：吉澤健太）
1分ほど煮詰めます。
（写真：吉澤健太）
とろみをつけ、さっと混ぜ合わせれば出来上がり！
（写真：吉澤健太）
少しテリが出てきたな、というタイミングでCの水溶き片栗粉を加えます。軽く混ぜるとすぐにとろみがついてきます。
そこへすかさず、揚げておいた豚肉を入れ、さっと混ぜ合わせます。
豚肉には火が通っているので、黒酢あんはからめるだけでOK（写真：吉澤健太）
最後にごま油を香りづけのために少量加えたら出来上がり！
風味づけにごま油をタラ～リ（写真：吉澤健太）
たっぷりパクチーを添えて、召し上がれ。ビールはもちろん、白いごはんとの相性が抜群です。
肉の甘味と黒酢の酸味……箸が止まりません（写真：吉澤健太）
（文：秋山 都、レシピ＆調理：野本やすゆき）
