超簡単!「お店レベルの黒酢酢豚」自宅で作るコツ ポイントは「豚肉の切り方」と揚げる方法
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さあ、いよいよ仕上げ。まずはフライパンにニンニクのみじん切りを熱して……
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香りがたってきたら、先ほどのBの合わせ調味料を入れます。ジュワ〜っと、酢の香りが立ち、食欲を誘います。この辺でプシュッとビールの缶を開けてもいいですねぇ。
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1分ほど煮詰めます。
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とろみをつけ、さっと混ぜ合わせれば出来上がり!
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少しテリが出てきたな、というタイミングでCの水溶き片栗粉を加えます。軽く混ぜるとすぐにとろみがついてきます。
そこへすかさず、揚げておいた豚肉を入れ、さっと混ぜ合わせます。
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最後にごま油を香りづけのために少量加えたら出来上がり!
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たっぷりパクチーを添えて、召し上がれ。ビールはもちろん、白いごはんとの相性が抜群です。
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肉の甘味と黒酢の酸味……箸が止まりません(写真:吉澤健太)
(文:秋山 都、レシピ&調理:野本やすゆき)
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