料理店も"悲メ～"､ラム肉価格が急上昇 ヘルシー志向が追い風､13年初の1.5倍に

背景にあるのが中国の買い付けの増加だ。現地での「火鍋」需要拡大や飼育頭数の制限によって買い付け量を増やした。さらに「中国は従来、すね肉など日本が輸入しないような質の劣るものやマトンを買い付けていたが、高級部位への嗜好の変化もあり、日本と直接ぶつかる局面が増えている」（食肉輸入卸）。マトンもツレ高となり、ラムとの価格差が最大5割程度あったものが、3割程度に縮小しているという。