夏バテに最適｢食欲誘う冷製パスタ｣簡単に作る技 失敗しないコツは｢パスタの太さ選び｣にある

さあ、ではソースの部分を。パスタが固まる、もしくはのびるのが心配な方は、ここまでのステップを後回しにし、最初にソースを作っておいてもよいでしょう。

（写真：吉澤健太

まず、ガーリックオイルを作ります。

ニンニクは焦げやすいので、火加減は弱火で（写真：吉澤健太）

みじんに刻んだニンニクをオリーブオイルで熱し、香りが出たらOK。

できたガーリックオイルはボウルに取り置きます（写真：吉澤健太）

具のトマトは皮をむくと食感がよりなめらかに

次に具となるトマトの皮の湯むきを準備します。え、湯むき、めんどくさい？ わかります。でもこれも失敗しないコツの1つですから、頑張って。

「まずはフルーツトマトを使うこと。次に皮をむくことで、味が水っぽく、散漫になるのを防いでいるんです」と野本さん。皮をむくことで食感もよりなめらかになりますもんね。

トマトはちょっと高級なフルーツトマトをぜひ（写真：吉澤健太）

トマトの湯むき。要はヘタをとって、沸騰しているお湯にドボンと入れ、その後、冷水でキュっとしめたら皮をむく。それだけのステップです。

トマトはまずヘタを取っておきます（写真：吉澤健太）

沸騰したお湯にトポンと入れて、10秒か15秒ほど……（写真：吉澤健太）

このとき悩むのは、どのくらいお湯にドボンとするか。目安で10～15秒程度。感覚的にはけっこう長く感じますが、中に多少火が通っても、味が大きく変わるわけではありません。安心して「ドボン」してください。

氷水が面倒くさければ、ザルにあげて流水を浴びせるだけでもOK（写真：吉澤健太）

つーっと皮がむけるのは快感です（写真：吉澤健太）

きれいにむけました！（写真：吉澤健太）