資さんうどん､なぜ50年目にして｢新味｣を投入？｢ねぎどっさり酸辣湯うどん｣の魅力と､各社が｢フェアメニュー･新味｣を頻繁に投入するワケ
一方で新メニューは、想定を越える混雑で食材の供給が途切れたり、現場のオペレーションが混乱するというリスクもある。しかし、店や本部側にとってフェアは「新たな食材供給ルートを作る」「アルバイト店員に忙しさに慣れてもらう」一面もあり、課題を解決したうえでしっかり売れたフェアメニューはレギュラーメニューとなり、「第2のキラーメニュー」への道を歩み始めるのだ。
各社の新メニュー・新味の成功事例としては、2015年の限定発売後に「既存店の売り上げ115％増」するほどのヒット商品となり、その後も断続的に発売している「肉盛りうどん」（丸亀製麺）、1991年の発売後に多くのチェーン店が類似商品を出すほどの一大ブームを巻き起こし、今でも秋の名物として定着している「月見バーガー」（マクドナルド）などがある。
ただしそんな成功例は一握りで、月見バーガーの成功に気を良くしたマクドナルドが翌年に投入した「マックのカレー」（カレーライス）のように、全盛期の山田邦子さんをCMに起用した一大プロモーションの割には不人気で定着せず、「黒歴史」化してしまうようなケースも見受けられる。
頻繁なメニュー開発は売り上げ獲得のカンフル剤になり得るものの、現場経験も豊富な社員を担当として充てる必要もあり、開発費用もかかる。それでも、既存メニューだけで生きていけないチェーン店は、犠牲を払ってでも新メニュー・新味開発に力を入れざるを得ないのだ。
一方で「資さん」は、半世紀にわたって「新味」投入に踏み込まなかった。しかも、2カ月ごとのフェアで投入する「新メニュー」も、「豚汁」「あなご天うどん」など、何度も登場するものが多い。
なぜ変化を必要としなかったのか？ それは、「レギュラーメニューの支持が絶大すぎて、変える必要がなかったから」であろう。
「資さん」といえば、「ごぼ天うどん」などのうどんメニュー、「カツとじ丼」「牛とじ丼」、「ぼた餅」「サンデー」などのスイーツなどなど。普通のチェーン店が1品しか持ち合わせないキラーメニューを、好き嫌いがない和食ジャンルで、無数に持っている。100種類以上もある最強クラスのメニューを武器に、「来客の8割がリピーター」と言われるほど常連客を掴めるため、目新しい味を開発する必要がなかったのだ。
この状況を「ドラゴンクエスト」（ゲーム）で例えていうなら、他の並みいる勇者（外食チェーン店）が最強の武器を対戦相手側の属性によっで持ち替えて戦う中、「資さん」だけ初期装備「ひのきのぼう」だけで、属性と関係なく競合相手を殴り倒して東京まで来たようなもの。だからこそ、ほとんど何も変えずに外食業界を勝ち抜いてきた「資さん」の「新味」発売は、驚きに値するのだ。
資さんうどんを運営する「株式会社資さん」によると、新味は「常連のお客さまはもとより、新しいお客さまにもお楽しみいただける」ものとなったという。さて、フェアメニューとしての「ねぎどっさり酸辣湯うどん」（以下：酸辣湯うどん）の実力やいかに！ まずは、おいしくいただいてみよう。
酸辣湯に「かしわ」どっさり？「九州風味の酸辣湯うどん」誕生！
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