＜チョコレートが激変する「加水分解技術」とは何か＞新潟県長岡市のベンチャー企業「日本ハイドロパウテック」が時間の壁を粉砕

長岡発ベンチャー・日本ハイドロパウテックが、革新的な「加水分解技術」でチョコレート製造の常識を覆します。発酵や練り上げといった工程を1日で完了させ、植物性ミルクチョコも実現。食品業界全体が変わる、その最前線に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）