認知症予防につながる｢いつもの食事｣のヒント 卵や肉､魚､発酵食品の食べ方と選び方

＜質のいいものを選ぼう＞

卵の質は親鶏の生育環境に左右されます。理想は、平飼いで自然なエサ（穀物や野草）を食べて育った鶏の卵です。また、エサに有用な成分を混ぜて育った鶏の卵もあります。

ラウリン酸、エルゴチオネイン、オメガ3（系脂肪酸）、ビタミンEなど、さまざまな栄養を強化した卵が市販されています。

肉を食べて筋肉を維持しよう

（画像：『Dr.白澤の実践メソッド 100寿をめざす 認知症最新戦略）

高齢になると、活発に動かなくなったり、食が細くなったりするので、食べる量が減ってしまいます。家族もそれが普通と思いがちですが、これは大きな勘違いです。

高齢になると腸から栄養を吸収する機能も低下するので、そのぶんたくさん食べる必要があるのです。日本の高齢者はタンパク質が不足しがちという調査結果があり、肉をしっかり食べるようすすめられています。

加齢とともに筋肉は減少します。高齢期に筋肉が減ると、運動機能が低下して転倒や骨折しやすくなり、そのまま寝たきりになって認知症へと進むケースが少なくありません。

筋肉量の減少を防ぐために必要なのが、なんといっても良質なタンパク質です。

タンパク質はすべての細胞の原料であり、不足すると新陳代謝が低下して、老化が早まってしまいます。タンパク質をしっかりとるには肉がおすすめです。