｢鰻の成瀬｣が急成長､超スピード出店の衝撃度 山本社長｢飲食に興味ない｣発言の真意とは？
この記事でわかること
2022年9月創業以来、急速に店舗数を伸ばすうなぎチェーン「鰻の成瀬」。伝統的に職人の技が求められるうなぎ業界に、機械と効率化を持ち込みアルバイトでも運営できる新たな仕組みを確立しました。低価格帯での提供や集客戦略、海外展開の現状と今後の野望、さらには「飲食に興味ない」という社長の真意に迫ります。時代に即した飲食ビジネスの在り方とは何でしょうか。
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