バリスタがもてなす｢マックカフェ｣別業態の正体 マクドナルド｢本気カフェ宣言｣で国内249店に

2018年、「スターバックス コーヒー」のこんな業態も取材した。東京都心にあるその店は、1階は通常のスタバで「グリーンエプロン」従業員が接客。2階は社内試験の合格者である「ブラックエプロン」着用者が接客する店だった。雰囲気は1階と2階では大きく違い、2階に上がる階段から上質感を醸し出していた。

「スターバックス リザーブバー」に向かう階段（2018年、筆者撮影）

もちろん、どちらがいいという話ではない。両社の訴求の違いが興味深いのだ。

「当社でも『オールジャパンクルーコンテスト』（AJCC）という技能コンテストを1977年から実施しており、マクドナルドを支える約19万人の店舗クルーが技能を競い合っています。バリスタの中にもAJCC出場者は多いです」（亀井さん）

取材時に接客してくれたバリスタの渡邊風香さんも、AJCCのアッセンブラー部門（ハンバーガーを組み立てる）の優勝者だった。

AJCC優勝者のマーク入り帽子で接客する渡邊風香バリスタ（筆者撮影）

スイーツで「マカロン推し」の理由

マックカフェ バイ バリスタは「マカロン」（1個190円～）にも注力する。なぜ、マカロン推しなのか。

「見た目がかわいく、女性に人気なイメージですが、スイーツの品揃えを広げる目的で導入しました。当初はケーキしか扱っていませんでしたが、海外のマクドナルドでマカロンを扱っている国も多く、検討した末に2017年から販売をスタートしています」（亀井さん）

次ページが続きます：
【マカロンの一番人気は？】