私たちが当たり前に｢コーヒーを飲めなくなる日｣ 種の脆弱性と､環境の変化がもたらすリスク

近い将来、コーヒーが飲めなくなる可能性があるそうです（写真：shige hattori／PIXTA）

コーヒーの三大栽培原種とユーゲニオイデス

コーヒー豆は和名で「コーヒーノキ」と呼ばれる植物の種子から採られます。そのコーヒーノキには、多くの種が存在しています。葉や果実の形状も、種によって違いがあります。

約130種の中で、現在、飲用のために栽培されているのは3種です。「アラビカ種」「カネフォラ種」「リベリカ種」で、これを「三大栽培原種」と呼んでいます。

「アラビカ種」は私たちが普段飲んでいるコーヒーのメインであり、コーヒーノキの代表です。アラビカ種の中に、「ティピカ」「ブルボン」「ゲイシャ」など一般によく知られているさまざまな品種があります。品種によって風味特性に違いがあり、それぞれの味わいを楽しむことができます。

「カネフォラ種」の中で流通しているのは、「ロブスタ」です。ロブスタは苦みが強く、アラビカ種に比べて品質が劣ると言われています。しかし、病害に強く、生産が比較的安定しています。そのため缶コーヒーやインスタントコーヒーなど、継続的に大量の豆を必要とする商品によく使われています。