さて、ハンバーガーを組み立てます。ここからは好みの世界です。バンズにパティをのせ、少量のトマトケチャップ、トマトのスライスを重ねました。
![ハンバーガーを組み立てているところ](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/3/0/570/img_303d80cdfde2931dfa68d43de0a94d9e293852.jpg)
トマトにソースをかけ、レタスをかぶせ、さらにソースをかけます。具材のあいだにソースを挟むことで、ずれにくくなります。バンズを被せれば出来上がりです。
![レタスをかぶせたところ](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/1/7/570/img_174a255a1053e8fda13f51600612c61e250605.jpg)
食べる前に少し上から押さえてあげると食べやすいです。
![ハンバーガーを上から押さえているところ](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/b/1/570/img_b1eaf61de5b57e99e2c8191fa5112076227949.jpg)
ハンバーガーはパンの厚み以外──挟む肉と副材料のボリュームが食べやすさのカギを握ります。
イギリスのシェフ、ヘストン・ブルメンタールは人間が口を開けられる大きさから「具材は人差し指2本分の厚さが適正」と結論づけています。あまりに分厚すぎると口を開けるのが大変なので、これを意識するといいでしょう。
![出来上がったハンバーガー](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/8/7/570/img_873cd0678cf81c9174f4cec68a7d08a3279880.jpg)
今回は牛ひき肉100%で作っていますが、合いびき肉でつくると違った味わいになります。入手できるひき肉の脂の量などでも出来栄えは変わってきますが、シンプルな料理なので失敗が少ないのがうれしいところ。付け合わせにはポテトフライ、あるいは市販のポテトチップスを添えて、休日のランチなどにぜひ。(写真はすべて筆者撮影)
![](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/6/8/570/img_685c5afe46364568a49ac972a8f312bc258738.jpg)
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