｢牛肉＝若いほうがおいしい｣という日本人の誤解 食肉の世界に広がる｢ヴィンテージ｣という発想

「牛肉＝若いほど美味しい」という常識が覆されつつある今、「ヴィンテージビーフ」と呼ばれる長期飼育の牛肉が静かなブームとなっています。噛み締めるたびに濃厚なうま味が広がる熟成肉の魅力や、各地の農家によるこだわりの逸品とは？その奥深い世界に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）