オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れ、中火にかけます。オリーブオイルとにんにくがトマトの風味と牛肉のつなぎ役になります。
すき焼き鍋があればもちろん使ってください
にんにくから音がしてきたら、玉ねぎを加えます。
にんにくが焦げないように注意
牛肉を1枚だけ加えて焼いておきます。これは味出しのための牛肉です。にんにくが色づきそうであれば玉ねぎの上に避難させてください。
牛肉がもったいなければ省略できます
トマトを加え、割り下を注ぎます。割り下は一度に全部を入れずにフライパンの底から7〜8mmくらいの量にとどめてください。割り下で焼くイメージです。割り下が足りなくなったら足すことを繰り返します。
割り下を全部入れないように
火加減を弱火に落とし、牛肉とクレソンを加えて、煮えたところから食べていきます。
クレソンは煮すぎると色が飛ぶのでさっと加熱するだけに
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