46歳未経験でラーメン店を開いた女性の挑戦 ｢できないことなんてない｣を実現する"聞く力"

小料理屋のようなたたずまいの『祇園麵処むらじ』店主である恭子さん（写真：Woman type編集部）

京都祇園の表通りから一本入った小道に、ひっそりとのれんが出ている。

小料理屋のようなたたずまいのお店の正体は、なんとラーメン屋。

店主の連（むらじ）恭子さんは「女性が喜ぶラーメン店をやりたい」と、46歳の時に『祇園麵処むらじ』を立ち上げた。

本記事はWoman type（運営：キャリアデザインセンター）からの提供記事です。元記事はこちら

ラーメン業界では、多数の店舗がしのぎを削る。働く人も顧客も、その多くは男性だ。

一方、連さんのラーメン店での経験はゼロ。それでも人気のラーメン店として、むらじは女性客の心をがっしりとつかんでいる。

「できないことなんてないんですよ」と朗らかに笑う連さん。その言葉の背景を聞いた。

ずっと変わらない京都で、長く続くお店がやりたかった

『むらじ』のコンセプトは「女性が喜ぶラーメン店」です。

体に優しくて、女性がスープを飲み干せるラーメンを作りたい。そんな思いでお店を始めて、濃厚だけどあっさりした、ポタージュのような口当たりの良いスープにこだわっています。

お店の空間づくりにも女性の観点を取り入れていますし、女性が一人でも入りやすいように、スタッフの7〜8割も女性です。女性店主だからできるおもてなしをして、心と体を休めてほしいと思っています。