くら寿司､｢最高益の秘密｣はサイドメニュー 年に1000以上のメニューを試作

2012年に発売にこぎつけた7種の魚介醤油らーめん

たとえばラーメンでは、1998年に「無添加ラーメン」の屋号で、ラーメン店をオープンさせている。「無添くら寿司」という店名が示すとおり、くら寿司では化学調味料、人工甘味料、合成着色料、人工保存料はいっさい使わない。当時開発したラーメンは、「結果的には、味が優しすぎたのか、受け入れられなかった」（IR担当者）。わずか半年で閉店の憂き目を見た。