肉を先に食べるといいのは血糖が抑制されるから やせホルモン｢インクレチン｣が肉の脂質に反応

この効果に着目し、アメリカではインクレチンと同様の働きを持つダイエット薬（GLP-1）が2型糖尿病治療や重度のダイエット治療に活用されています。

「えっ、お肉から食べていいんですか 」と驚かれる患者さんに、私はいつも自信を持ってお答えしています。「はい！ むしろ、お肉から食べたほうがやせるんですよ」

奇跡のやせホルモン「インクレチン」

もう少しミートファーストについて詳しくお話しします。消化管ホルモン「インクレチン」には、食後状態をつくるという作用があることがわかっています。肉の脂質によるインクレチンの分泌反応は、非常に速く、脂質自体にも脳の満腹中枢を遮断して、食欲を抑制する作用があります。そのしくみは、次のとおりです。

①肉を食べると腸にインクレチンが分泌され「食後サイン」が全身に発動

②胃が小さくなる

③胃は「もうこれ以上、食べ物は入りません」と休息モードに入る

④速やかに胃腸のぜんどう運動がストップ！

⑤消化に時間がかかるお肉が胃に長くとどまり血糖値上昇を緩和

⑥やせる！

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ダイエットのときこそ、しっかりお肉を食べることが大切です。タンパク質をとらないと、筋肉が減り、基礎代謝が落ちて太りやすくなるからです。筋肉量が多い人ほど、1日の消費エネルギーは大きく、普通に生活しているだけでカロリーを消費できる「やせ体質」になります。

お肉は牛肉なら赤身がおすすめです。赤身には、体内の脂肪燃焼を促進させるL-カルニチンが豊富です。コレステロールを気にして、タンパク質は肉より魚や大豆から摂取されている方もいると思いますが、魚に含まれる多価不飽和脂肪酸はエネルギーに変換されにくい脂質なのです。

しっかり筋肉量を増やすなら、エネルギー効率の高い脂質とタンパク質を豊富に含む肉が最適です。