すき家､｢ワンオペ解消｣の目算が外れたワケ なぜ深夜営業の大量休止に追いこまれたのか

都内の店舗。10月1日から深夜帯の営業を休止。24時間営業の表示部分（写真左）は黒くなっている

もっとも、業界全体が深夜帯の人員確保に苦慮しているわけでもなさそうだ。居酒屋大手の首脳は「3～4月は採用が厳しかったが、5月以降から回復傾向に入った」（居酒屋大手の首脳）と話す。すき家の場合、第三者委の提言からワンオペの実態が改めてクローズアップされたことで、採用活動に逆風が吹いたと考えられる。