しゃぶしゃぶ木曽路､"松阪牛は偽装でした" 詳報！謝罪会見の一部始終

調査の中では、現在の料理長が（偽装を）行っていたという申告をした。「いつからやっていたのか」という質問に対しては、「前任の料理長の時からやっている」と答えている。

本社はプレッシャーをかけていない

名古屋市内にある木曽路の本社

――本社が過度なプレッシャーをかけてしまったという認識は？

北新地店はそれほど大きく業績が悪い店ではなかった。それほど大きなプレッシャーを彼に与え続けていたという認識はない。

――それでは、料理長が勝手にやった？

私どもも在庫管理などのチェックをしていなかったので、ここまで大きな問題になった。その点は非常に反省している。

3店舗のうち恒常的に悪い店はそんなに多くない。当社の制度が何か環境を作り出してしまうという強い認識はない。ただ、今後の原因究明の中で、何が問題なのか、いろいろな方から意見をいただきながら、考えていきたい。