自宅で再現！町中華｢王道チャーハン｣の作り方 ご近所グルメのあの味が初心者でも簡単に
鍋をあおると米にふんわり空気が含まれます（写真：吉澤健太）
鍋があおれる人はあおりましょう。米にふんわりと空気が含まれ、よりおいしくなります。ごはんと卵が馴染み、水気が飛んでパラパラしてきたと思ったら、具を加えていきます。
チャーシューを入れます（写真：吉澤健太）
まずはチャーシューを加えて炒め、さらに長ネギを加えて炒め……
鍋はできたらずっと強火で（写真：吉澤健太）
仕上げに、鍋肌から醤油を垂らして味を引き締めます。
醤油を垂らします（写真：吉澤健太）
そしてこれがポイント！最後に大さじ2杯程度の中華スープ（＊）を熱い鍋肌から垂らすと、食感がよりふんわりとします。
＊中華スープとは、味覇（ウェイパー）や上湯スープの素などをお湯で溶いたもの
醤油や中華スープなど水分は必ず鍋肌から。これ基本（写真：吉澤健太）
塩・こしょうで味を調えたら、完成！
あたたかいごはんでより調理が簡単に！
チャーハンは冷え飯で作るものと思い込んでいましたが、あたたかいごはんを使うことで調理はより簡単に、そしてふわふわ食感の「王道チャーハン」が出来上がりました。
これで「町中華」に行列しなくてもすみそうですね。
え、ギョーザも⁉
ん～、またいつか野本さんに教えていただきましょう！
できあがり（写真：吉澤健太）
（レシピ＆調理／野本やすゆき 文／秋山 都）
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