栄養学博士が教える自分の免疫を高める食事法 ウイルスに負けない体づくりの秘訣とは何か

著者フォロー
ブックマーク

記事をマイページに保存
できます。
無料会員登録はこちら
はこちら

印刷ページの表示はログインが必要です。

無料会員登録はこちら

はこちら

縮小

では、緑茶の種類は何でもよいのでしょうか。

緑茶と言っても、急須を使って茶葉とお湯でお茶をいれて飲む場合もあれば、ペットボトルなどに入ったお茶を飲む場合もあります。

このようなお茶の種類によって、抗ウイルス効果が期待できるカテキン類の量に違いはあるのでしょうか。茶カテキンには複数の種類がありますが、とくに抗ウイルス効果が期待されるカテキン類は、EGCG(エピガロカテキンガレート)とECG(エピカテキンガレート)です。

この2つの合計含有量は、研究データを見る限り(参考文献3と参考文献4) 、抽出したお茶のほうが一般的なペットボトルなどのお茶よりも多いという結果(1ml当たり。概ね3倍)になっていました。

なお、紅茶やウーロン茶にもカテキンは含まれますが、発酵の過程でカテキンの量が減少してしまいます。抗ウイルス効果という点では、同じ量のお茶を飲むのであれば、急須に茶葉と湯を入れて抽出した緑茶がおすすめです。

バランスのとれた食事が大切

緑茶に抗インフルエンザ成分が含まれているからといって、緑茶ばかり飲んでいては、栄養素が不足して免疫力が落ちてしまいます。免疫賦活作用のある成分は、ヨーグルト以外にもきのこやパン酵母、海藻などに含まれる成分もあります。

また、プレバイオティクスとしてオリゴ糖や食物繊維を摂取することが腸内フローラの状態をよくすることにつながり、免疫力を高めることに貢献します。カテキンの作用も乳酸菌の作用もバランスのよい食事があってこそ生かされるものです。こうしたことを考えるとバランスよく食べることの大切さが見えてくるのではないでしょうか。

日本人が不足しがちな栄養素を摂取することを目的に考えるとバランスよく食べるためのポイントは、4つあげることができます。

緑黄色野菜を意識して食べること
乳製品をとること
肉・魚・卵・豆製品(豆腐など)の中から毎食100グラム程度を食べること
果物を食べること

食品に含まれる栄養素がヒトの体の中で効率的に利用されるには、さまざまなほかの栄養素が必要です。そのため日頃の食事は、エネルギー(炭水化物、脂質)、タンパク質、ビタミン、ミネラルの適切な量(多すぎでも少なすぎでもない量)を摂取することが大切です。この場合、炭水化物の量は、1食あたり軽くご飯1杯(120~150g程度。成人で1日あたりのエネルギー摂取量が1800kcal程度の場合。)ほどがよいでしょう。

緑黄色野菜には、抗酸化作用が多く含まれていますし食物繊維をとることもできます。乳製品は、日本人に不足しがちなカルシウムを摂取することができます。カルシウムは、骨を構成するだけではなくホルモンの分泌調節や筋肉の収縮などさまざまな生体機能の調節に必要な栄養素です。

ヨーグルトは牛乳を飲むとお腹が緩くなりがちな人でも乳糖が分解されているため症状が出にくく、おすすめの食品です。果物は、ビタミン(とくにビタミンC)、ミネラル、食物繊維を含んでいます。

毎日の食事に乳製品と果物を取り入れることで、自身の免疫力を高め、ウイルスに負けない体づくりを目指しましょう。

参考文献
(1) Park M, Yamada H, et al. Green tea consumption is inversely associated with the incidence of influenza infection among schoolchildren in a tea plantation area of japan. J. Nutr. 2011, 141, 1862–1870.
(2)Song J M, Lee K H, Seong B L. Antiviral effect of catechins in green tea on influenza virus. Antivir. Res. 2005, 68, 66–74.
(3) 倉田正治、ほか「ガスクロマトグラフィー/質量分析法による茶飲料中カテキン類8種の一斉分析」分析科学 Vol.61,No1,pp.63-68(2011)
(4)吉川秀樹、ほか「ペットボトル緑茶のカテキン、カフェイン、テアニン含量」京都光華女子大学短期大学部研究紀要,55,67-72 (2017)

【2020年3月13日17時00分追記】初出時、参考文献(1)と(2)の表記に一部誤りがありましたので上記のように修正いたしました。 

松崎 恵理 一般社団法人日本栄養検定協会代表理事、栄養学博士、料理研究家

著者をフォローすると、最新記事をメールでお知らせします。右上のボタンからフォローください。

まつざき えり / Eri Matsuzaki

栄養学博士(専門は、栄養疫学)。料理研究家。日本栄養・食糧学会会員。女子栄養大学生涯学習講師。慶應義塾大学卒業。栄養士養成校にて「統計学」の非常勤講師。LE CORDON BLEU(代官山校)料理課程を首席で卒業。菓子課程を修了しグランディプロム取得。Paris Ecole Ritz Escoffier 短期クラス修了。

この著者の記事一覧はこちら
ブックマーク

記事をマイページに保存
できます。
無料会員登録はこちら
はこちら

印刷ページの表示はログインが必要です。

無料会員登録はこちら

はこちら

関連記事
トピックボードAD
ライフの人気記事