品プリがメインレストランを大改装したワケ 深夜帯の｢ナイトタイム需要｣対応を強化

9つの食空間を持つ「TABLE 9 TOKYO」の中央に位置するメインレストラン「TOKYO FUSION DINING」（筆者撮影）

昨年12月13日、品川プリンスホテルのメインタワー最上階に「DINING & BAR TABLE 9 TOKYO」（以下、TABLE 9 TOKYO）がオープンした。このフロアは、以前は「トップ オブ シナガワ」というレストランだったが全面リニューアルし、新たなスポットとして生まれ変わった。

品川プリンスホテルといえば、立地の良さなどから客室稼働率が約90％（2017年実績）という人気のホテルだが、なぜ、このタイミングでメインレストランの大規模なリニューアルを実施したのか、また、どのような戦略に基づくのかなどを「ナイトタイムエコノミー」「エンターテインメント」という2つのキーワードからひもといてみたい。

洋と和を融合した創作西洋料理店

まずは、TABLE 9 TOKYOとはどのようなレストランなのか、簡単に説明しよう。エレベーターでメインタワーの39階に降り立つと、ダーク系を基調としたスタイリッシュな空間が広がり、およそ2000平方メートルという広大なフロア全体をTABLE 9 TOKYOが占めている。

フロア内で最も席数が多いのが、フロア中央に位置する「TOKYO FUSION DINING」であり、洋と和をフュージョン（融合）した創作西洋料理を提供している。

レストラン、ラウンジ、バーの間は、フレキシブルに移動可能（筆者撮影）

このTOKYO FUSION DININGを囲むようにして国産牛などを提供するグリルレストラン、2つのラウンジ、3つのバー、そして、シェフが目の前で調理してくれる「CHEF’S TABLE」という14席の個室と、婚礼などにも対応できる20～30名利用の個室スペースがある。

TABLE 9 TOKYOのコンセプトの1つに「ワンフロアすべてが1つのレストラン」とあるが、実際に訪れてみると、9つの個性的な食の空間があり、レストランからラウンジ、さらにバーへというように、フレキシブルに移動しながら時間を過ごせる場所という印象だ。