「高校生に大人気」「安いのに美味しい」…。食べ放題1539円～で300店舗を突破した「しゃぶ葉」。ブームの背景と"安くても儲かる"ワケ

若者の心をガッチリ掴んだ「しゃぶ葉」。人気を獲得した背景とは？ 写真は筆者が訪れた、吹田佐井寺店（筆者撮影）

「しゃぶしゃぶ店なのに、こんなに若者がいるの？」——。先日「しゃぶ葉」を家族で訪れて、筆者が真っ先に抱いた疑問だ。「高級」「フォーマル」というイメージが強いしゃぶしゃぶ店で、食べ放題といえど平日の夜20時、10〜20代で店があふれ、待ちも出ている状況だったからだ。体育会系らしき高校生の団体もいた。

急速に店舗数を拡大中の「しゃぶ葉」

しゃぶ葉は、2022年から急速に店舗数を拡大、2025年3月現在で300店舗を突破した、すかいらーくグループの飲食チェーンだ。

2020年からはマレーシア、台湾、アメリカにも進出。2024年1月に279店舗だったことを考えると、わずか14カ月で20店舗ほど増やしたことになる。

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