ココイチ｢高級化で客離れ｣に見るカレー店の変容 牛丼チェーンなど強敵が参戦､高付加価値戦略に？

だからこそ、あくまで現時点ではだが、単純に「値上げが悪手だった」と断じることはできないと私は思う。 

CoCo壱番屋が向かう先は 

基本的にインフレ傾向は今後も続いていくだろう。だから、それに合わせてCoCo壱番屋がさらに高級になっていく流れは間違いない。そして、それは企業間での競争戦略としてはかなり真っ当な方向だともいえる。

ただし裏を返せば、その方向が成功するには、提供される高付加価値商品が消費者にとって納得感のあるものでなくてはならない、ということだ。今回改めてCoCo壱番屋に訪れて感じたのは、やはりそのカレーはきわめて（いい意味で）家庭的な味で、ある種カレーにおける「平均」的なものだ、ということだった。 

オーソドックスなロースカツとポークカレー。家庭的な味が支持されてきたが、これが1000円、1500円と高くなっていった時、消費者が払い続けられるかはまた別の問題だろう（筆者撮影） 

良くも悪くも安心する味なのだが、消費者により価値を感じてもらうためにはこうしたレギュラーメニューの改良や、魅力あるオリジナルメニューの開発が必須になってくるだろう。 

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その辺りがどの程度追いついているのか。現在のCoCo壱番屋の商品において、どこまでカレー業界の中で新しいポジションを取ることができるかは、まだまだ未知数だ。

ただ、その流れが軌道に乗ればCoCo壱番屋は現在のカレー業界の中では一味違う企業へとさらなる進化を遂げることができるだろう。そうなれば、群雄割拠のカレー業界は、今以上に面白い場所になるはずだ。

ココイチの変容は、業界にどんな影響を及ぼすのか。それより前に、消費者が値上げに耐えきれず、完全に離れてしまうのか。

今後のカレー業界の変遷も含め、その変化を丁寧に追っていきたい。 

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