ガスト｢1990円高級フレンチ｣の値段より凄い箇所 身近なお店でフレンチの魅力を楽しむきっかけに

左の料理は「アンディーブの柚子ビネグレット和え」なのだが、皿のせいで白菜の浅漬けに見えなくもない。トッピングの赤い粒はピンクペッパーなのだが、唐辛子の輪切りに見え、ますます白菜の浅漬け感を強めている。 

調べると普段「ガスト」ではこの皿はからあげや焼き鮭などを盛り付けるのに使われているようだった。

せめてシンプルな白い丸皿ではだめだったのだろうか？ おそらくオペレーション上の都合など何かしらの事情があってのことだろうが、盛り付けも商品価値の1つになると思うと筆者には疑問が残った。 

からあげや焼き鮭などを盛り付ける皿を使用していた。価格を考えるのは仕方ないのだが、これならシンプルな白い丸皿などで代用できたのでは（画像：ガストHPより）

盛り付けでややテンションが下がってしまったが、実際に「アンディーブの柚子ビネグレット和え」を食べてみると、しっかりとフレンチらしい香りと酸味の利いた味わいで、思わず白ワインが欲しくなる。 

「アンディーブ」とはチコリのことで、サクッとした食感でほのかな苦みが特徴の野菜だ。ビネグレット（酢）のほどよい酸味に柚子の香りが鼻に抜け、チコリの苦みと呼応する完成度の高い味わい。「ガスト」でこのような料理が食べられることに驚き、「白菜の浅漬けかと思ってごめんなさい」と心の中でつぶやいた。 

それ以外は「帆立のバターソテー」、「サーモンマリネのグジェール」。「グジェール」とは甘くないシュー皮に具材を挟んだアミューズだ。 

「グジェール」はフレンチでよく見るアミューズ（筆者撮影） 

メインは「ガスト」が得意なハンバーグ 

次に提供されるのはこの2品（筆者撮影） 

その後、メインとなる「ビーフ100％ハンバーグ ペリグーソース～ごぼうのチップをのせて～」と「ソフトフランスパン」が運ばれてきた。パンではなくライスも選べた。 

「フレンチのメインがハンバーグ？」という疑問もなくはないが、このフェアのためにイチから商品を開発するのは食材調達のコストやオペレーション面での負担が大きいはず。