小林製薬｢紅麹問題｣結局､何がマズかったのか? "添加物のプロ"が解説｢根本原因｣はここにある

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  • 安部 司 『食品の裏側』著者、一般社団法人 加工食品診断士協会 代表理事

いま話題の「紅麹コレステヘルプ」問題。その背景には、麹という“生き物”をどう管理するかという極めて難しい課題が隠れています。なぜ安全なはずの発酵食品が、命を脅かすリスクへと変わってしまったのか──。食品加工の現場を知る著者が、その核心に迫ります。（このリード文はAIが作成しました） ...続きを読む

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