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｢紅麹｣と醤油や酒の醸造用｢麹｣の決定的な違い そもそも｢麹｣とはどのようなものかを解説

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近年、サプリメントの健康被害で「紅麹」が注目されていますが、そもそも麹とは何なのでしょうか。味噌や醤油など日本の発酵文化に深く根ざす麹と、紅麹の違い、さらには生物学的な背景までを老舗種麹メーカー当主が解説します。麹を巡る奥深い世界へ迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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