とみ田｢2000円超え｣でも高く感じない凄さの本質 ｢ラーメン1000円の壁｣超えた店に共通すること

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井手隊長 : ラーメンライター／ミュージシャン
2023/09/22 11:40
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（画像：著者撮影）

“幻の豚”TOKYO-Xのチャーシュー4種類

チャーシューは王道の煮豚（バラ）、本格吊るし直火焼きの肩ロース、醤油のみで煮上げた煮豚（モモ）、低温調理で仕上げた内モモの4種類。すべて“幻の豚”と呼ばれるTOKYO-Xのチャーシューである。焼売もTOKYO-Xの自家製ひき肉で作ったジャンボサイズ。

（画像：著者撮影）

食べ終わったらスープ割りが待っている。柑橘と和ダシのスープでつけ汁とはまったく違うじんわりとした美味しさ。またここから新たな食事が始まるかのような感動で、一度で二度美味しいとはまさにこのことだ。

（画像：著者撮影）
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