とみ田「2000円超え」でも高く感じない凄さの本質 「ラーメン1000円の壁」超えた店に共通すること

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まず別皿で特選全部乗せのチャーシュー、そしてジャンボ焼売が提供される。そしてつけ汁、麺、味玉が登場し、客のテンションもマックスに。

(画像:著者撮影)

麺だけでも最上級、至高の一杯

すばらしい食材と技術で仕上げられた至高の一杯。濃厚ながらまったくくどさのない豚骨魚介スープに、みずみずしく光る極太ストレートの自家製麺。硬すぎず柔らかすぎずちょうどいい茹で加減と締め加減で、麺だけでも最上級のクオリティーである。

(画像:著者撮影)
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