とみ田｢2000円超え｣でも高く感じない凄さの本質 ｢ラーメン1000円の壁｣超えた店に共通すること

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井手隊長 : ラーメンライター／ミュージシャン
2023/09/22 11:40
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まず別皿で特選全部乗せのチャーシュー、そしてジャンボ焼売が提供される。そしてつけ汁、麺、味玉が登場し、客のテンションもマックスに。

（画像：著者撮影）

麺だけでも最上級、至高の一杯

すばらしい食材と技術で仕上げられた至高の一杯。濃厚ながらまったくくどさのない豚骨魚介スープに、みずみずしく光る極太ストレートの自家製麺。硬すぎず柔らかすぎずちょうどいい茹で加減と締め加減で、麺だけでも最上級のクオリティーである。

（画像：著者撮影）
（画像：著者撮影）
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