大戸屋の｢800円モーニング｣に心あたたまった朝 少し高めの価格設定だけど､店内調理に魅力

2020年にはTOBが成立。買収された当時は、コストダウンのために「大戸屋」の最大のウリでもある店内調理をやめ、セントラルキッチンを導入するという噂がまことしやかにながれましたが、2023年8月現在も「大戸屋」は、店内調理を継続しています。

また昨今の値上げもあり、価格設定は中価格帯ながら、同業他社と比較すると少し高めです。朝定食が税込800円、通常メニューだと、最安値の定食が税込890円で、主力価格帯は900円から1000円台前半となっています。

おいしさはそのままに、提供時間が短縮された印象

店内調理ということもあり、「大戸屋はおいしいけれど、提供まで時間がかかる」というのが、利用の際のネックだったのですが、コロワイドが買収してからは、調理場のオペレーションが大幅に改善したようで、おいしさはそのままに提供までの時間が短縮された印象です。

今回利用した店舗は、コロワイド以前は、人手不足かオペレーションが悪いのか、もしくはそのどちらもなのか、食べ終わった食事がテーブルに置きっぱなしになっているという光景がデフォルトだったのですが、最近はいつ行っても店内が片付いており、コロワイドの手腕の片鱗を、いち利用客として噛み締めています。

TOB以前から経営不信に陥っていた「大戸屋」ですが、お家騒動とコロナ禍を経て、ようやく回復の兆しが見えてきています。一見すると大きな変化はないものの、長所は残しつつ、欠点を改善しているようです。ここからの挽回が楽しみです。

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