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茨城発のカフェ｢サザコーヒー｣が東京でウケる訳 地元食材をメニューに反映､コーヒーの質に磨き

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  • 高井 尚之 経済ジャーナリスト、経営コンサルタント

東京・世田谷に東京農業大学キャンパス内カフェ「サザコーヒー東京農大店」がオープンし、週末には行列が絶えません。地方発の名店が、なぜ厳しいカフェ業界で成長を続け、大学出店を実現できたのか。その背景と挑戦の軌跡を追います。（このリード文はAIが作成しました）

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