16年で300店､｢焼肉きんぐ｣が勝ち組になれた訳 ファミリーへ訴求､｢韓国フェア｣で学生も支持

大型店は「大衆性」と「専門性」のバランスも大切

ところで先日、別の取材で「ファミリーやグループでも来店される大型店は『大衆性と専門性のバランスが大切』」という話を聞いた。郊外型で駐車場完備の大型店が多い「焼肉きんぐ」では、大衆性と専門性をどう考えているのか。

「当社は、まず『焼肉屋としての専門性』を大切にしており、その専門性からメニューを構成しています。そのうえで『大衆性』として、食べ放題という業態により幅広い世代に楽しんでいただけるほか、価格設定や、期間限定メニューで〈食べ放題だから頼んでみよう〉と思うような商品の提案をしています」

店構えや価格設定は、気後れせずに入りやすく、頼みやすいという意味では「大衆性」といえる。

焼肉事業部長の山口学さん（写真：物語コーポレーション） 

「商品の『専門性』では、焼肉店で食べたいと思うようなメニューは、ほぼ揃えています。その上で、今回リニューアルした4大名物は特に専門性を打ち出した商品です。

4つのうち『きんぐカルビ』『炙りすき焼カルビ』の2つは東西共通ですが、残りの2つ『壺漬け一本ロース』『ガリバタ醤油で食べるハラミステーキ』は東日本限定。『花咲上ロース～ガリバタ醤油～』『壺漬けドラゴンハラミ』は西日本限定にしました」（山口さん）

4大名物のひとつ「ハラミステーキ」（左：東日本限定）と「花咲上ロース」（西日本限定）。添えられたガリバタ醤油は共通だ（写真：物語コーポレーション）