大阪名物の串カツ｢実は東京発祥｣その驚きの歴史 ｢二度漬け禁止ルール｣はこうして生まれた

大阪名物として知られる「串カツ」。大阪に串カツをもたらしたある男性の物語を紹介します（写真: ペイレスイメージズ 2／PIXTA）

大阪名物として知られる「串カツ」。小説『法善寺横丁』で有名な作家、1904（明治37）年大阪生まれの長谷川幸延によると、現在「串カツ」と呼ばれている食物は、昭和初期の大阪では違う名前で呼ばれていました。

頭に数字の2をつけた「二カツ」と呼ばれていたのです。

“二カツ──。一串二銭の串カツである。縦六センチ、横四センチぐらいかナ。お稲荷さんの幟（のぼり）みたい。が、立派に牛肉である。それ一本が二銭なのである。”

“なにしろ、二銭である。これはいかにも大阪的な食べ物であり、売り出し方であった。しかも、それは、大阪駅前の、あの雑然たる食べ物街から生まれたのだという。私はそのころすでにミナミの中の一人だったが、梅田生まれの二カツと聞いて、また別な感慨にうたれた。”（『たべもの世相史・大阪』）

梅田に近い曽根崎に生まれた長谷川にとって、 二カツ（串カツ）が梅田発祥であるという説は、愛郷心をくすぐるものがあったようです。

ニカツ発祥の店「ニカツ東京屋」

その二カツ発祥の店と思われるのが、1926（昭和元）年創業の「二カツ東京屋」。創業者の名前は松下義信氏。

彼が屋台を引き始めた昭和元年の大阪の人々にとって、串に刺したカツレツ「二カツ」は見慣れない食物。最初の頃は、まったく売れずに苦労したそうです。

“ええ、とても困りましたよ、二銭の串洋食と云つても、その頃はまだ理解されてゐませんでしたからね。あれは犬の肉だとか、猫の肉だとか云つて食つて呉れなかつたものです。働けど働けど、益々生活は困る一方です。”（東京屋松下義信氏を語る 穐村要作 『食通 1936（昭和11）年7月号』）

しかしながら、松下氏の努力は次第に実り、大阪の人々は串カツという新しい食物に慣れていったのです。